Принято считать, что сокращение потребления соли необходимо для профилактики различных сердечнососудистых заболеваний и высокого кровяного давления. Такое заключение основано на том, что потребление натрия человеком избыточно. Однако исследование, которое было проведено учеными Калифорнийского университета в Дэвисе, подтверждает недавнее открытие о том, что количество потребляемого натрия у человека контролируется мозгом.
В США на сегодняшний день для здоровых людей рекомендовано потребление натрия не более 2300 мг в сутки, тогда как для людей, подверженных риску сердечных заболеваний, рекомендуется количество натрия не более чем 1500 мг в сутки. Но благодаря исследованию, проведенному во главе с Дэвидом Маккэрроном, было обнаружено, что норма потребления натрия у человек на каждый день составляет от 2600 до 4800 мг. Эти цифры, как утверждают авторы, остаются неизменными в 45 странах на протяжении уже 50 лет.
Дэвид Маккэррон говорит: «Наши данные ясно демонстрируют, что потребление натрия (соли) у человека регулируется уровнем «нормы», который определяется биологическими потребностями организма, а также его физиологией, а не вкусовыми привычками». Также он добавил, что в будущем политика в области здравоохранения и нормы потребления натрия в США должны «быть разработаны на основе этого биологически определяемого диапазона».
В чем заключался эксперимент
В исследовании, проведенном Дэвидом Маккэрроном и его коллегами, были использованы данные 45 стран за последние 50 лет. Таким образом, в нем участвовали более 69 000 человек. Потребление соли участниками эксперимента наблюдалось путем измерения натрия, выводимого с мочой в течение суток. Результаты показывают, что среднее потребление натрия составляло около 3640 мг в день, при этом пределы нормы составляют от 2600мг до 4800 мг.
Результаты исследования недавно были представлены в Институте Медицины, который подготовил доклад о потреблении натрия. В докладе говорится, что информация по потреблению натрия населением ограничена и показывает, что нет никаких твердых доказательств, чтобы утверждать о взаимосвязи между потреблением натрия и какими-либо полезными или негативными воздействиями на здоровье». Исследование также показало, что недостаточное потребление натрия может отрицательно влиять на липиды крови и даже увеличить риск возникновения сердечных заболеваний и инсультов.
Нормы потребления натрия в будущем
Маккэррон говорит, что в своем докладе Институт Медицины признает, что «нормы» потребления натрия раньше не пересматривались, но теперь доказано, что нынешние нормы потребления натрия в США не основываются на медицинских данных. Он отмечает, что новое исследование определяет нормы потребления соли для человека, тогда как существующие нормы находятся «намного ниже потребностей человека».
«В будущем нормы питания должны быть более эффективными», - говорит он, - «они должны быть основаны на научных данных».
Таким образом, Дэвид Маккэрон приходит к выводу: «Потребление натрия человеком не должно зависеть от попыток регулирования содержания соли в пищевых продуктах или от других общественно-политических попыток ограничить потребление натрия в целом».
